19 décembre 2007
Tarte façon Tatin aux tomates confites et au chèvre
TARTE FACON TATIN AUX TOMATES CONFITES ET AU CHEVRE
Ingrédients
pour un grand moule à tarte :
- 2 chèvres Sainte Maure (les buches blanches toute bêtes)
- 6 grosses tomates à cuire
- 50g de sucre
- 1 pot de sauce pour les pâtes "tomates confites et olives"
- 1 pâte brisée
Technique
1) Faire un caramel dans une grand casserole avec les 50g de sucre.
2) Ajouter les tomates épépinées et coupées en gros morceaux.
3) Laisser mijoter en remuant de temps en temps, pendant 20mn.
4) Enlever le maximum de jus de cette préparation puis hors du feu ajouter la sauce pour pâtes.
5) Au fond du plat à tarte disposer régulièrement des rondelles de chèvre.
6) Recouvrir les rondelles de chèvre de la préparation aux tomates puis couvrir avec la pâte brisée.
7) Faire cuire à four chaud à 180° pendant 40mn.
Bon appétit