07 janvier 2007
Pain MAP : brioche
Brioche dans la MAP Kenwood BM350
Ingrédients
pour une brioche d'1kg
- 4 oeufs
- lait à température ambiante (tiède)
- 60g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuill à café de sel
- 120g de beurre mou (à température ambiante)
- 410g de farine T55
- 2 cuill à café de levure de boulangerie déshydratée
Technique
1) Casser les oeufs dans un verre doseur, les battre avec une fourchette et compléter avec du lait pour avoir 250ml.
2) Prélever un peu de lait ; mélanger ce lait tiède avec la levure pour que les granulés soient bien dissouts.
3) Dans la cuve, mettre le mélange oeufs+lait, les sucres (nature + vanillé), le sel, le beurre mou coupé en petits morceaux.
4) Ajouter sur le dessus la farine pour qu'elle recouvre tout le liquide.
5) Creuser un puits peu profond dans la farine puis verser le mélange lait+levure.
Lancer ensuite le programme 6 "pain sucré", 1kg, couleur de croute moyenne.
Au premier signal sonore ajouter 40g de pétales de violette cristalisés (spécialité Toulousaine). Et laissez faire !
Bonne dégustation !
