10 avril 2007
Poulet au citron confit
POULET AU CITRON CONFIT
Ingrédients
pour 4 personnes
- 4 escalopes de poulet
- 1 oignon
- 1 petite brique de crème semi-épaisse Elle & V...
- 2 citrons confits *
- huile d'olive
Technique
1) Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
2) Ajouter l'oignon émincé ; le faire dorer
3) Ajouter les escalopes de poulet coupées en gros cubes. Faire bien dorer la viande de tous les côtés.
4) Mettre les citrons confits coupés en dés dans la poêle, bien remuer le tout. Laisser cuire à feu doux.
5) Juste avant de servir, ajouter la crème et laisser cuire encore 5mn, à feu tout doux.
Servir avec du riz Basmati.
Bon appétit !
* pour les citrons confits : il faut les préparer au moins 4 semaines avant de s'en servir pour qu'ils soient bien confits.
Le principe est assez simple.
1) Stériliser un grand bocal et son couvercle.
2) Choisir des petits citrons jaunes et les laver en les frottant vigoureusement avec une éponge "gratounette".
3) Couper chaque citron en 4 quartiers (mais pas jusqu'au bout : il faut que les quartiers restent attachés par un des sommets du citron) et couvrir cette partie ouverte du citron avec du gros sel.
4) Bien tasser les citrons les uns contre les autres dans le bocal, jusqu'en haut.
5) Recouvrir le tout d'eau bouillante : même les citrons tout en haut du bocal doivent être dans l'eau.
Et attendre......