02 février 2007
Poulet Thaï au lait de coco
Voici ma recette de poulet Thaï au lait de coco.
Ingrédients
pour 2 personnes
- 2 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 2 petites briques de 200ml de lait de coco de chez L*Pr*
EPICES :
- 3 feuilles de citronnier kafir
- une poigné de feuilles de lemon grass (ou citronnelle)
- 3 petits copeaux de Galanga
(j'ai rapporté ces épices de Thaïlande, et donc tout est déshydraté : si vous trouvez du frais, c'est encore mieux !)
Technique
1) Faire dorer les oignons émincés dans une poêle à bords assez hauts, bien chaude, avec un peu d'huile d'olive.
2) Ajouter ensuite les cuisses de poulet et les faire dorer de tous les côtés.
3) Ajouter le lait de coco.
4) Pour éviter de trouver des petits morceaux de citronnelle ou de galanga dans la sauce, j'ai une technique : emballer les épices dans un petit ballottin de gaze chirurgicale, et ficeler le tout.
Donc, mettez ce petit ballottin à tremper dans le lait, avec le poulet. Ainsi, les épices vont "infuser" dans le lait de coco, un peu comme un sachet de thé, et diffuser leur parfums et leurs saveurs.
Il faut laisser mijoter tout ça à feu doux.
Servir avec du riz Thaï parfumé et parsemé de safran.
C'est prêt !